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美高梅赌钱大全_他们做了几十年的切配师傅,却连灶台都没上过

2020-01-11 18:30:05
[摘要]但好像他们也并不是很想上灶台。因为他们削的皮,都能做国礼了!至今已经接待了超过300位国家元首和政府首脑。于是被分去了“食雕组”,这辈子估计也没打算上灶了。为此他们设计制作了21个镂空的南瓜盅作为盛器,晚宴结束后,应客人的要求,这21只南瓜盅就被当成礼品赠予各国领导的夫人们。

美高梅赌钱大全_他们做了几十年的切配师傅,却连灶台都没上过

美高梅赌钱大全,之前拍了个梅龙镇的视频,灶台的位置就是江湖的位置

每一位想上灶台的厨师都得从切配师傅做起,

而每个削着土豆皮的小师傅的终极追求就是:

早日上灶

但在上海锦江饭店,

我们遇到这么几个“没追求”的切配师傅,

削了30年土豆皮,还在那里削土豆皮!

刨黄瓜皮!

整南瓜皮!

一辈子没上过灶台。但好像他们也并不是很想上灶台。

关键是:没人希望他们上灶台!

因为他们削的皮,都能做国礼了!

从上世纪50年代起,上海锦江饭店就开始接待中央首长和外国首脑。至今已经接待了超过300位国家元首和政府首脑。可以说14楼的宴会厅,常常就直接代表了这个国家高级烹饪水平。

而这几位当初进厨房,就不是奔着这个厨师届的最高规格的灶台去的。

他们就喜欢切切切。

于是被分去了“食雕组”,

这辈子估计也没打算上灶了。

什么是“食雕组”?

平时是切配师傅

关键时刻就成了身怀绝技的武林高手

这是他们用芋头雕刻出来的上海八景,细看连大理石纹理都一清二楚。

英国议长用牙咬了一口才肯相信。

上海合作组织峰会,胡主席设宴招待参加峰会的各国领导人。为此他们设计制作了21个镂空的南瓜盅作为盛器,晚宴结束后,应客人的要求,这21只南瓜盅就被当成礼品赠予各国领导的夫人们。

小编也好想用这样的器皿喝口汤......

但就算没有,

我们这次看到了雕刻的全过程,小伙伴们直接献上膝盖。

好吧,让4位高手登场!真是个个身怀绝技。

组长:郭予文师傅,厨龄30年。

曾获全国烹饪大赛金牌奖

这个南瓜盅就是出自他之手

当初的这21个南瓜盅,是他删选了300个南瓜才得来的。因为南瓜只有7天的保存时间,所以制作时间只有短短一个星期。做一个南瓜盅要满6-7小时。

一个星期共168小时

21个南瓜盅要花126个小时

上海世博会期间,他承担了所有场馆宴会的雕刻工作,需按照每天不同的国家,创作具有这个国家特色的雕刻作品。每天啊!小伙伴们!比如瑞士馆即日,就用四个西瓜分别雕刻了四个瑞士名表。

这个没拿到图,让我们的膝盖休息一会儿。

一次在法国的晚宴,每位客人的头菜盘里都有用白萝卜雕刻的小天鹅,客人吃完菜后拒绝让服务员将盘子撤走,宴会结束后,纷纷将其带走。郭予文原来打算把这些装饰用的小天鹅收回处理后次日还能继续使用,没想到天天如此,使他不得不每天都要重新雕刻几十个小天鹅。甜蜜的负担。:)

食雕组四大金刚(左到右)姚燕飞,郭予文,牛宝亮,徐蓓

右一的徐蓓师傅是组里唯一的女师傅,擅长花鸟,其实已经退休,但放下豪言:“就算不发工资给我,也请让我留下来。”

她的食物插花实在太厉害,你以为这是白玉兰?

其实是大蒜

猜猜这个竹子是用什么做成的?(答案在文末)

传说中的豆腐雕花师傅来了!

牛宝亮师傅正在水下将绢豆腐刻成牡丹。

绢豆腐可是豆腐中最嫩的那一款!水面反射的光,水下的折射等,都是干扰因素。

什么叫吹弹可破的豆腐花呀,我的天呢~~~

姚燕飞师傅的白菜菊花盏,下面这个是用白菜雕的,白菜!!

这才是真正有“仪式感”的宴席上,会出现的食雕。而不是满盘子的大同小异的豆苗和鲜花装饰。

但即使已经参与了无数次的国家级晚宴,但接手每一次新“任务”,锦江食雕组的四大金刚,依然还会紧张,认真加班开会定方案,因为每一次的雕刻都是不一样的。

很多雕刻工具都是自己做的,

每一条胶布都是自己缠上去的。

这是门在厨房间很冷门的手艺,

20年前,很多科班出身的厨师还会雕个萝卜花摆个样子,当年的饭店餐桌上也以见得到食物雕刻为“高级感”的元素。但现在,大多社会餐厅很少再养这样的雕刻师,装盘直接用鲜花取代。

这门需要时间、需要美学修养的手艺活,也逐渐消失在人们的视线中了。

导演说:

很开心你们能因为这篇文章

知道了这些了不起的人们

即便他们这辈子上不了灶台,也绝对闪闪发光

哦,对了。

那个竹子是用青萝卜刻出来的。

你猜对了吗?

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